{"id":49211,"date":"2024-01-11T10:31:16","date_gmt":"2024-01-11T09:31:16","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=XRNR562DLR&cod=20240111103116"},"modified":"2024-01-11T10:31:16","modified_gmt":"2024-01-11T09:31:16","slug":"la-torta-del-casar-cumple-25-anos-como-denominacion-de-origen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=49211","title":{"rendered":"La Torta del Casar cumple 25 a\u00f1os como Denominaci\u00f3n de Origen"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n

\n-La D.O.P certifica y promueve el origen, la tradicional forma de elaboraci\u00f3n y las propiedades \u00fanicas de la Torta del Casar<\/p>\n

\nAsegurar la producci\u00f3n de leche y aumentar el n\u00famero de queser\u00edas son los principales retos a los que se enfrenta la Torta del Casar<\/p>\n

\nC\u00e1ceres, 11 de enero de 2024.- La Denominaci\u00f3n de Origen Torta del Casar cumple 25 a\u00f1os. El 11 de enero de 1999 la Junta de Extremadura otorg\u00f3 este sello que protege y promueve el origen, la forma tradicional de elaboraci\u00f3n y las propiedades \u00fanicas de la Torta del Casar. Por su parte, el reconocimiento de la Uni\u00f3n Europea lleg\u00f3 el 25 de agosto de 2003.<\/p>\n

El director del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, Javier Mu\u00f1oz, ha destacado que la creaci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen, cuyo impulso parti\u00f3 del sector productor del queso y fue apoyado por las administraciones, permiti\u00f3 que este sello \u00abdiferenciase el queso tradicional elaborado en las comarcas centrales de C\u00e1ceres de otros quesos similares de pasta blanda\u00bb. \u00abTener la Torta del Casar entre sus productos ha servido a las queser\u00edas como carta de presentaci\u00f3n, traduci\u00e9ndose en una mejor penetraci\u00f3n en los mercados, y por tanto en un aumento en las ventas de otros de sus productos\u00bb, ha concluido Mu\u00f1oz.<\/p>\n

El sello de Denominaci\u00f3n de Origen asegura al consumidor que la Torta del Casar es un queso que se elabora exclusivamente en la zona geogr\u00e1fica tradicional con leche cruda de ovejas controladas, y cuya coagulaci\u00f3n se realiza con cuajo vegetal natural procedente del cardo ‘Cynara cardunculus’. Adem\u00e1s, este distintivo fija las caracter\u00edsticas f\u00edsicas que debe tener el queso, como las dimensiones y el peso; o las organol\u00e9pticas, que establecen sus singularidades en cuanto a corteza, color, olor, sabor o textura, cualidad fundamental y diferencial de este queso.<\/p>\n

Asegurar la producci\u00f3n de leche y las queser\u00edas, principales objetivos<\/p>\n

\nEl relevo generacional es uno de los principales retos que afronta la D.O.P. En los \u00faltimos a\u00f1os, el n\u00famero de queseros y ganaderos ha ido decreciendo, pero sin poner en riesgo a corto plazo la producci\u00f3n de la Torta del Casar.<\/p>\n

\nEn este sentido, en su vigesimoquinto aniversario como Denominaci\u00f3n de Origen, la Torta del Casar se marca como objetivo asegurar la producci\u00f3n de leche a largo plazo y, para ello, aspira a incorporar a j\u00f3venes ganaderos. El presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Torta del Casar, \u00c1ngel Pacheco, ha incidido en la necesidad de \u00abdimensionar correctamente las ganader\u00edas para poder realizar contrataciones estables con condiciones laborales atractivas\u00bb y as\u00ed atraer a personas j\u00f3venes. Adem\u00e1s, ha subrayado la importancia de \u00abcooperativizar la producci\u00f3n l\u00e1ctea para dotar de mayor seguridad a las ganader\u00edas, tanto en su comercializaci\u00f3n, como en la financiaci\u00f3n o la asistencia t\u00e9cnica de las explotaciones\u00bb.<\/p>\n

Seg\u00fan los \u00faltimos datos, la D.O.P recibi\u00f3 2,9 millones de litros de leche en 2022, de los que transform\u00f3 para la producci\u00f3n quesera 2,2 millones. Para cumplir el objetivo marcado por el Consejo Regulador de llegar a certificar 400.000 kilos de Torta del Casar -superando as\u00ed la cifra r\u00e9cord de 360.600 kilos de 2022- har\u00eda falta producir en torno a los 3,5 millones de litros de leche. \u00abEs un objetivo viable, pero lo realmente importante es asegurar el suministro l\u00e1cteo del futuro\u00bb, ha explicado Pacheco.<\/p>\n

Otro de los grandes retos es incorporar nuevas queser\u00edas que elaboren el producto de manera tradicional. En los \u00faltimos a\u00f1os, el n\u00famero se ha reducido hasta las seis que hay en la actualidad. Sin embargo, tal y como expresa el presidente del Consejo Regulador de la D.O.P Torta del Casar, \u00c1ngel Pacheco, \u00abla producci\u00f3n quesera no ha mermado porque las queser\u00edas existentes han ido ganando tama\u00f1o y profesionalidad, lo que asegura una producci\u00f3n continuada de Torta del Casar\u00bb. \u00abSin embargo, como cualquier otra entidad de nuestro tipo, nuestra aspiraci\u00f3n es trabajar con el mayor n\u00famero de operadores posible para asegurar la viabilidad global del sistema a medio y largo plazo\u00bb, a\u00f1ade. *<\/p>\n

\n25 a\u00f1os adapt\u00e1ndose a las necesidades del mercado<\/p>\n

\nDurante sus 25 a\u00f1os de vida, la D.O.P ha ido evolucionando con el fin de adaptarse a las necesidades del mercado. Tradicionalmente, el tama\u00f1o m\u00e1s vendido de la Torta del Casar era el de aproximadamente un kilo, con un 80% del total de las ventas. Sin embargo, ante el cambio en las estructuras familiares y los h\u00e1bitos de consumo sociales, el Consejo Regulador promovi\u00f3 ya en 2010 una modificaci\u00f3n del Pliego de Condiciones para la inclusi\u00f3n de un formato peque\u00f1o, de menos de 500 gramos, que ha pasado a ser el m\u00e1s vendido, alcanzando el 67% de las ventas.<\/p>\n

Otro de los logros alcanzados en estos 25 a\u00f1os ha sido la unanimidad de los productores en cuanto la presentaci\u00f3n al p\u00fablico de la Torta del Casar. El dise\u00f1o de su contraetiqueta rojo y oro que rodea cada queso, precint\u00e1ndolo al mismo tiempo que lo identifica, ha permitido que el consumidor tenga una imagen \u00fanica y f\u00e1cil de recordar, lo que ha influido notablemente el su \u00e9xito comercial de la Torta del Casar.<\/p>\n

Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar<\/p>\n

\nLos quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran \u00fanicamente en las queser\u00edas inscritas en los registros del Consejo Regulador, que d\u00eda a d\u00eda trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboraci\u00f3n para la plena seguridad y confianza de los consumidores.<\/p>\n

La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradici\u00f3n y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un aut\u00e9ntico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Uni\u00f3n Europea, \u00fanica garant\u00eda de que la elecci\u00f3n realizada y el reconocimiento internacional.<\/p>\n

Europa Press Comunicaci\u00f3n: 91 359 26 00<\/p>\n

\nIc\u00edar D\u00edaz iciardiaz@europapress.es<\/p>\n

\nSusana Sedano susanasedano@europapress.es<\/p>\n

\nVirginia Garc\u00eda virginiagarcia@europapress.es<\/p>\n

\nConsejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927 290 713<\/p>\n

\nJavier Mu\u00f1oz direccion@tortadelcasar.eu www.tortadelcasar.eu<\/p>\n

\nY s\u00edguenos en Facebook: www.facebook.com\/tortadelcasar* Twitter: @tortacasar Instagram: @tortadelcasar* *y LinkedIn https:\/\/www.linkedin.com\/company\/torta-del-casar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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