{"id":50279,"date":"2024-02-19T19:19:48","date_gmt":"2024-02-19T18:19:48","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=XRNR562DLR&amp;cod=20240219191948"},"modified":"2024-02-19T19:19:48","modified_gmt":"2024-02-19T18:19:48","slug":"los-restaurantes-les-cols-a-tafona-loreto-y-la-revelia-nuevos-soles-sostenibles-de-la-guia-repsol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=50279","title":{"rendered":"Los restaurantes Les Cols, A Tafona, Loreto y La Revel\u00eda, nuevos Soles Sostenibles de la Gu\u00eda Repsol"},"content":{"rendered":"\n<div><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/sites\/2\/2024\/02\/los-restaurantes-les-cols-a-tafona-loreto-y-la-revelia-nuevos-soles-sostenibles-de-la-guia-repsol.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<p> MADRID, 19 (EUROPA PRESS)<\/p>\n<p> Los restaurantes Les Cols (Olot), A Tafona (Santiago de Compostela), Loreto (Jumilla) y La Revel\u00eda (Amorebieta) son los nuevos Soles Sostenibles de la Gu\u00eda Repsol, galardones que premian las pr\u00e1cticas responsables del sector, seg\u00fan informa la gu\u00eda gastron\u00f3mica en un comunicado.<\/p>\n<p> En concreto, con estos premios se destacan y reconocen a los restaurantes por contribuir a la implantaci\u00f3n de sistemas que reduzcan el impacto ambiental con perspectivas dispares y desde territorios distintos, cuyo denominador com\u00fan es el trabajo diario por la sostenibilidad.<\/p>\n<p> \u00abEn Gu\u00eda Repsol quer\u00edamos ir m\u00e1s all\u00e1. Abrirnos a valorar otros conceptos adem\u00e1s de la t\u00e9cnica en la cocina, la coherencia en la bodega o la atenci\u00f3n en sala. En este momento es esencial evaluar el compromiso con la transici\u00f3n energ\u00e9tica y la econom\u00eda circular. Controlar la gesti\u00f3n de la eficiencia energ\u00e9tica y las materias primas y el tratamiento de residuos nos permite comprobar el grado de compromiso con el medio ambiente de cada uno de los restaurantes. Una responsabilidad que demandan los propios comensales y que genera beneficio para quien la asume\u00bb, ha explicado el director general de cliente de Repsol, Valero Mar\u00edn.<\/p>\n<p> De esta forma, Les Cols, de la mano de Fina Puigdevall y Marina Puigvert, que se hicieron con los tres Soles Gu\u00eda Repsol en 2020, ve reconocido su apuesta por reivindicar el entorno con este nuevo galard\u00f3n.<\/p>\n<p> Tambi\u00e9n se ha llevado este premio A Tafona, que cuenta con dos Soles, de Luc\u00eda Freitas con el trabajo conjunto con instituciones universitarias en materia de sostenibilidad del restaurante gallego y su proyecto &#8216;Amas da Terra&#8217;. \u00abSomos una inspiraci\u00f3n las unas para las otras, nos damos ideas para poder crecer o solucionar problemas\u00bb, ha explicado la cocinera gallega, que ha logrado reconocer el papel de la mujer a lo largo de toda la cadena alimentaria y la protecci\u00f3n de t\u00e9cnicas ancestrales.<\/p>\n<p> El plan &#8216;Verde Espera&#8217; de Loreto, el proyecto gastron\u00f3mico de Irene L\u00f3pez en Jumilla que cuenta con un Sol Repsol, apuesta por convertir la materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes \u00fatiles para la cocina y su restaurante.<\/p>\n<p> Mientras que en la categor\u00eda de Recomendado por Gu\u00eda Repsol, el restaurante premiado de esta edici\u00f3n se encuentra en Amorebieta (Vizcaya) con La Revel\u00eda de Fernando Gonz\u00e1lez que es respetuoso con el entorno desde su concepci\u00f3n, combinando la geotermia y las placas fotovoltaicas para tener energ\u00eda.<\/p>\n<p> De esta forma, los profesionales al frente de los cuatro restaurantes distinguidos con el Premio Sol Sostenible recibir\u00e1n su galard\u00f3n, dise\u00f1ado por Luis Urculo, el pr\u00f3ximo 4 de marzo en el Auditorio y Palacio de Congresos El Batel de Cartagena (Regi\u00f3n de Murcia), durante la Gala de los Soles Gu\u00eda Repsol 2024.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>MADRID, 19 (EUROPA PRESS) Los restaurantes Les Cols (Olot), A Tafona (Santiago de Compostela), Loreto (Jumilla) y La Revel\u00eda (Amorebieta) son los nuevos Soles Sostenibles de la Gu\u00eda Repsol, galardones que premian las pr\u00e1cticas responsables del sector, seg\u00fan informa la gu\u00eda gastron\u00f3mica en un comunicado. 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