{"id":51458,"date":"2024-03-25T12:02:49","date_gmt":"2024-03-25T11:02:49","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=XRNR562DLR&cod=20240325120249"},"modified":"2024-03-25T12:02:49","modified_gmt":"2024-03-25T11:02:49","slug":"foro-nesi-promueve-la-alimentacion-sostenible-en-los-bares-y-restaurantes-de-barrio-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=51458","title":{"rendered":"Foro NESI promueve la alimentaci\u00f3n sostenible en los bares y restaurantes de barrio de Madrid"},"content":{"rendered":"\n
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MADRID, 25 (EUROPA PRESS)<\/p>\n

Foro NESI ha puesto en marcha ‘Alimentaci\u00f3n sostenible en bares de barrio’, un proyecto cuyo objetivo es sensibilizar a los bares y restaurantes de Madrid sobre su \u00abpapel protagonista\u00bb a la hora de avanzar hacia un modelo de alimentaci\u00f3n m\u00e1s respetuoso con el planeta y con las personas.<\/p>\n

As\u00ed, ha desarrollado un conjunto de recursos informativos y divulgativos dirigidos a la hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n –v\u00eddeos, folletos, un calendario de productos de temporada y una p\u00e1gina web– que pretenden dar a los bares de barrio de la capital ideas de c\u00f3mo adoptar medidas sostenibles en sus negocios.<\/p>\n

Como ha destacado la responsable del proyecto en Foro NESI, Beatriz Ram\u00edrez, \u00abla alimentaci\u00f3n sostenible no tiene por qu\u00e9 ser un lujo\u00bb, ya que existen \u00abpeque\u00f1as acciones\u00bb que \u00abcualquier hostelero puede llevar a cabo\u00bb y que \u00abpueden incluso ayudarle a reducir costes en su negocio\u00bb. Por ejemplo, trabajar con productos de temporada, reducir el desperdicio alimentario o disminuir las cantidades de productos de origen animal, seg\u00fan ha indicado.<\/p>\n

De este modo, Foro NESI difundir\u00e1 los materiales de ‘Alimentaci\u00f3n sostenible en bares de barrio’ con la colaboraci\u00f3n de Hosteler\u00eda Madrid, una asociaci\u00f3n de hosteler\u00eda que, como ha se\u00f1alado su directora de Desarrollo en Hosteler\u00eda Madrid, Patricia Mota, quiere que su sector sea \u00abpionero en el campo de la sostenibilidad\u00bb.<\/p>\n

En concreto, el objetivo de sus impulsores es promover modelos de vida sostenible a trav\u00e9s de la \u00abdescentralizaci\u00f3n de las ciudades\u00bb y la \u00abreactivaci\u00f3n productiva de los barrios\u00bb. Seg\u00fan Ram\u00edrez, \u00ablos bares de toda la vida son lugares de encuentro, generadores de empleo y una parte clave de la cultura y econom\u00eda local\u00bb.<\/p>\n

Por ello, defiende que tambi\u00e9n pueden convertirse en un \u00abmotor de transformaci\u00f3n\u00bb hacia la alimentaci\u00f3n sostenible ya que, como ha a\u00f1adido la responsable del proyecto en Foro NESI, por un lado, \u00abpueden acercarla a sus clientes\u00bb y, por otro, \u00abpueden generar demanda de productos m\u00e1s sostenibles hacia sus proveedores\u00bb.<\/p>\n

\nPRIORIZAR LOS PRODUCTOS DE TEMPORADA Y ELEGIR PRODUCTOS DE PROXIMIDAD<\/p>\n

En el marco de este proyecto, Foro NESI ofrece algunos consejos sencillos para elaborar men\u00fas del d\u00eda m\u00e1s sostenibles como, por ejemplo, priorizar los productos de temporada. Seg\u00fan se\u00f1alan, \u00abson m\u00e1s econ\u00f3micos, m\u00e1s frescos y han seguido su ciclo natural de crecimiento, lo que potencia sus propiedades\u00bb.<\/p>\n

De este modo, recomiendan recurrir a un calendario de temporada cuando se planifiquen los men\u00fas, incluir platos que se puedan adaptar a la estaci\u00f3n, como ‘ensalada de temporada’, y poner siempre en el postre alguna fruta propia de la estaci\u00f3n.<\/p>\n

Asimismo, apuesta por los productos de proximidad para que los bares \u00abimpulsen la econom\u00eda local\u00bb y \u00abreduzcan las emisiones de efecto invernadero derivadas del transporte\u00bb. En este sentido, la web del proyecto ofrece a los restaurantes mapas de productores locales y nacionales, as\u00ed como informaci\u00f3n sobre distribuidores y mercados de productores.<\/p>\n

Por otro lado, Foro NESI recuerda a los restaurantes que si reducen la cantidad de carne de los men\u00fas, pueden ahorrar costes para comprar carne de mejor calidad. Asimismo, destaca que las legumbres pueden ser las \u00abgrandes aliadas\u00bb como alternativa a la prote\u00edna animal.<\/p>\n

Reducir el desperdicio alimentario es otra de las recomendaciones y, para lograrlo, aconseja una \u00abbuena planificaci\u00f3n de las compras, las existencias y los men\u00fas\u00bb, o \u00abajustar el tama\u00f1o de los platos\u00bb, lo que, seg\u00fan indica, puede ayudar a los restaurantes a reducir costes al mismo tiempo que reducen su impacto ambiental.<\/p>\n

Asimismo, anima a los restaurantes a invertir lo ahorrado con las otras medidas en la compra de productos ecol\u00f3gicos, \u00abseg\u00fan las posibilidades del negocio\u00bb. Tambi\u00e9n invita a los restaurantes a explorar los productores eco y agroecol\u00f3gicos de la Comunidad de Madrid a trav\u00e9s de los recursos que han recopilado en su web.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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