{"id":53250,"date":"2024-06-06T16:07:31","date_gmt":"2024-06-06T14:07:31","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=FRND562DLP&amp;cod=20240606160731"},"modified":"2024-06-06T16:07:31","modified_gmt":"2024-06-06T14:07:31","slug":"sociedad-el-restaurante-laurea-ejemplo-de-sostenibilidad-se-asocia-con-abrasador-el-dia-mundial-del-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=53250","title":{"rendered":"Sociedad: El restaurante Laurea, ejemplo de sostenibilidad, se asocia con Abrasador el D\u00eda Mundial del Medio Ambiente"},"content":{"rendered":"\n<div><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.europapress.es\/fotoweb\/fotonoticia_20240606160731_300.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<p>(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n<p>\nAbrasador Laurea es un refugio gastron\u00f3mico con alma en Pastrana. Un proyecto comprometido con el medio ambiente que recupera recetas de herencia familiar y las mezcla con sabores de tendencia con carne de crianza propia hecha con brasa ecol\u00f3gica<\/p>\n<p>\nPastrana, 6 de junio de 2024.- Desde hoy, adem\u00e1s de disfrutar de los encantos culturales de Pastrana, sus calles, Palacio Ducal, Colegiata y Museo Parroquial de tapices, hay un sitio perfecto para disfrutar de un turismo gastron\u00f3mico con alma rural cerca de Madrid.<\/p>\n<p> El t\u00e1ndem perfecto para una restauraci\u00f3n comprometida con el medio ambiente y con producto de cercan\u00eda<\/p>\n<p>\nQue la inauguraci\u00f3n haya sido el D\u00eda Mundial del Medio Ambiente no es casualidad.<\/p>\n<p> Cristina Pendolero, la cocinera y alma de este proyecto, es una empresaria muy concienciada con los recursos limitados que nos da la naturaleza.<\/p>\n<p> Desde que visit\u00f3 la Finca Cachiporrillo de Grupo Abrasador y conoci\u00f3 de primera mano el cuidado de los animales y la calidad, familiaridad y cercan\u00eda con la que trabajaban todos los que forman la crianza propia de Abrasador, no lo dud\u00f3 ni un momento.<\/p>\n<p> Quer\u00eda ofrecer en su carta carnes de proximidad de calidad hechas en brasa ecol\u00f3gica de c\u00e1scara de coco.<\/p>\n<p> \u00abSiempre busco producto de proximidad y acortar el canal de distribuci\u00f3n. Del huerto a mi cocina. Del campo a mi cocina. Y asociarme a Grupo Abrasador me facilita mucho este compromiso. Empec\u00e9 siendo cliente y tras conocer m\u00e1s a fondo el origen y calidad del producto he querido dar un paso m\u00e1s y asociar el restaurante al sello de calidad de las carnes Abrasador\u00bb.<\/p>\n<p> La econom\u00eda circular, en la pr\u00e1ctica, implica reducir los residuos al m\u00ednimo. El mejor residuo es el que no se genera, sentencia Cristina.<\/p>\n<p> Dos d\u00edas de formaci\u00f3n antes de la inauguraci\u00f3n<\/p>\n<p>\nEl equipo ejecutivo del grupo, representado por Julio Ram\u00edrez, socio fundador de Abrasador y el chef gastron\u00f3mico de la marca, Carlos Torres han estado empap\u00e1ndose de este proyecto familiar sostenible y formando a los equipos de cocina y sala del restaurante tanto en temas culinarios como de marketing digital, libro digital de reservas y sistemas de fidelizaci\u00f3n de clientes.<\/p>\n<p> Grupo Abrasador desde su Centro Exclusivo de Cortes en Toledo prepara los pedidos para que no haya merma del producto en el restaurante y reducir as\u00ed el desperdicio alimenticio.<\/p>\n<p> Un para\u00edso con terraza por la que pasa el r\u00edo para comer en un entorno natural envidiable<\/p>\n<p>\nEl restaurante abri\u00f3 sus puertas en 2021 y Cristina, chef del restaurante, confiesa que su pasi\u00f3n es conocer el origen de cada receta, cada guiso y materia prima que entra al restaurante.<\/p>\n<p> Laurea tiene en el logo el dibujo de una mujer mayor en honor a Asunci\u00f3n, su abuela. Recuperar las recetas de mi abuela y darles un toque actual con la brasa como protagonista es la base principal de mi carta.<\/p>\n<p> Cruzando el restaurante tiene acceso a un huerto del que obtiene productos de temporada y el restaurante tiene un enclave envidiable pues hay una peque\u00f1a cascada que cruza todo el lateral de su terraza.<\/p>\n<p> En su carta puedes encontrar platos como Flor de alcachofa confitada con vinagreta de tomate seco y almejones, Rollitos de oreja con bravas, Carpaccio de presa ib\u00e9rica y una gran variedad de cortes de ternera a\u00f1oja y cerdo ib\u00e9rico hechos a la brasa.<\/p>\n<p> El restaurante est\u00e1 situado en la carretera Taranc\u00f3n, 53, a 150 metros del centro y cuenta con un coqueto sal\u00f3n para 40 personas y una terraza para 30.<\/p>\n<p> M\u00e1s informaci\u00f3n y reservas: Abrasador Laurea.<\/p>\n<p> Contacto<\/p>\n<p>\nNombre contacto: Julio Ram\u00edrez<\/p>\n<p>\nDescripci\u00f3n contacto: Grupo Abrasador\/ Comunicaci\u00f3n<\/p>\n<p>\nTel\u00e9fono de contacto: 630893522<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante) Abrasador Laurea es un refugio gastron\u00f3mico con alma en Pastrana. 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