{"id":53559,"date":"2024-06-19T09:51:24","date_gmt":"2024-06-19T07:51:24","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=FRND562DLP&cod=20240619095124"},"modified":"2024-06-19T09:51:24","modified_gmt":"2024-06-19T07:51:24","slug":"sociedad-la-torta-del-casar-empieza-la-recoleccion-del-cardo-coagulante-de-su-primera-cosecha-sembrada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=53559","title":{"rendered":"Sociedad: La Torta del Casar empieza la recolecci\u00f3n del cardo coagulante de su primera cosecha sembrada"},"content":{"rendered":"\n
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(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n

\n-La plantaci\u00f3n de cardo naci\u00f3 ante la necesidad de obtener la flor usada como coagulante para el queso de manera m\u00e1s eficiente<\/p>\n

\n-El objetivo es lograr que la plantaci\u00f3n alcance las ocho hect\u00e1reas en este a\u00f1o y que progrese hasta las dieciocho para alcanzar el volumen de producci\u00f3n deseado<\/p>\n

\nCasar de C\u00e1ceres, 19 de junio. – El Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Torta del Casar est\u00e1 iniciando los trabajos de recolecci\u00f3n de la flor del cardo ‘Cynara Cardunculus’ de la primera cosecha sembrada en la plantaci\u00f3n de Casar de C\u00e1ceres, en los terrenos cedidos por el Ayuntamiento de la localidad. La flor seca del cardo es un ingrediente fundamental para la elaboraci\u00f3n de la Torta del Casar porque act\u00faa como coagulante natural y le da su caracter\u00edstica cremosidad y el sabor ligeramente amargo.<\/p>\n

La plantaci\u00f3n de cardo naci\u00f3 ante la necesidad de obtener este producto coagulante de manera m\u00e1s eficiente, ya que hasta ese momento crec\u00eda de manera natural en los campos de Extremadura, de donde era recolectado. Dos a\u00f1os despu\u00e9s del inicio de plantaci\u00f3n regulada se empiezan a ver los primeros resultados positivos de la cosecha, pero hasta que no termine la campa\u00f1a en agosto no se tendr\u00e1n datos reales del rendimiento de las parcelas en producci\u00f3n.<\/p>\n

El director del Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, Javier Mu\u00f1oz, ha destacado que \u00abdisponer de una plantaci\u00f3n de cardo controlada por el Consejo Regulador de la D.O.P. aporta muchas ventajas, como adaptar la planta a un sistema de cultivo sostenible, definir los est\u00e1ndares de calidad tecnol\u00f3gica que debe presentar el coagulante vegetal cultivado o valorar la planta tras la recolecci\u00f3n de las flores que se usan para la elaboraci\u00f3n del queso\u00bb.<\/p>\n

El objetivo es que la plantaci\u00f3n alcance las ocho hect\u00e1reas este a\u00f1o y que progrese de manera paulatina hasta llegar a la dieciocho que permitir\u00e1n alcanzar el volumen de producci\u00f3n deseado. En este sentido, Mu\u00f1oz ha indicado que \u00abes una plantaci\u00f3n muy joven, en la que plantas m\u00e1s adultas tienen apenas dos a\u00f1os y las m\u00e1s j\u00f3venes est\u00e1n empezando a despuntar\u00bb. Adem\u00e1s, ha destacado que \u00abes un proyecto a medio y largo plazo porque el cardo ‘Cynara Cardunculus’ puede llegar a vivir hasta diez o doce a\u00f1os si est\u00e1 bien cuidado\u00bb.<\/p>\n

‘Sustainext’, el proyecto que da una segunda vida a la planta del cardo<\/p>\n

\nUna vez extra\u00edda la flor para ser usada como coagulante por las queser\u00edas, la planta debe ser segada casi a ras de suelo para que inicie un nuevo ciclo y vuelva a producir el a\u00f1o siguiente. Los tallos obtenidos tras la siega componen una masa vegetal que tradicionalmente era desechada, pero en la actualidad ofrece un segundo uso como materia prima para la producci\u00f3n de biomasa y otros extractos.<\/p>\n

En este sentido y para aprovechar este subproducto, el Consejo Regulador de la D.O.P Torta del Casar se incorpor\u00f3 a ‘Sustainext’, un proyecto con financiaci\u00f3n europea y que engloba a veintiuna entidades pertenecientes a cinco pa\u00edses. Su objetivo es transformar la industria tradicional de extractos bot\u00e1nicos aprovechando plantas como la hierbaluisa, la manzanilla o el romero, as\u00ed como restos de cultivo de olivo o la granada.<\/p>\n

El proyecto tambi\u00e9n est\u00e1 enfocado en investigar c\u00f3mo obtener el mejor rendimiento y, para ello, se toman muestras de diversas partes de la planta en diferentes estadios de desarrollo para ser enviadas a laboratorio.<\/p>\n

SustaiNext quiere transformar la actual planta productiva de Natac, ubicada en Herv\u00e1s, en el norte de Extremadura, en la f\u00e1brica m\u00e1s innovadora de extractos de plantas sostenibles del mundo, colocando a la empresa y a la regi\u00f3n a la vanguardia del sector a nivel mundial.<\/p>\n

Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar<\/p>\n

\nLos quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran \u00fanicamente en las queser\u00edas inscritas en los registros del Consejo Regulador, que d\u00eda a d\u00eda trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboraci\u00f3n para la plena seguridad y confianza de los consumidores.<\/p>\n

La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, que este a\u00f1o cumple 25 a\u00f1os, ampara este queso de antigua tradici\u00f3n y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un aut\u00e9ntico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Uni\u00f3n Europea, \u00fanica garant\u00eda de que la elecci\u00f3n realizada y el reconocimiento internacional.<\/p>\n

\n*<\/p>\n

\nEuropa Press Comunicaci\u00f3n: 91 359 26 00<\/p>\n

\nIc\u00edar D\u00edaz iciardiaz@europapress.es<\/p>\n

\nSusana Sedano susanasedano@europapress.es<\/p>\n

\nVirginia Garc\u00eda virginiagarcia@europapress.es<\/p>\n

\nConsejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927 290 713<\/p>\n

\nJavier Mu\u00f1oz direccion@tortadelcasar.eu www.tortadelcasar.eu<\/p>\n

\nY s\u00edguenos en Facebook: www.facebook.com\/tortadelcasar* Twitter: @tortacasar e*Instagram: @tortadelcasar* *<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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