{"id":54883,"date":"2024-08-30T10:01:22","date_gmt":"2024-08-30T08:01:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=FRND562DLP&cod=20240830100122"},"modified":"2024-08-30T10:01:22","modified_gmt":"2024-08-30T08:01:22","slug":"miguel-marti-el-empresario-disfrazado-de-chef","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=54883","title":{"rendered":"Miguel Mart\u00ed, el empresario disfrazado de chef"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n

Quien conoce la Comunidad Valenciana, sabe que la gastronom\u00eda es una parte integral de su cultura y ah\u00ed, un hombre destaca no solo por su habilidad culinaria, sino tambi\u00e9n por su destreza empresarial. Miguel Mart\u00ed, nacido en el seno de una familia de \u00abllauradors\u00bb (labradores en valenciano), ha emergido como uno de los empresarios gastron\u00f3micos m\u00e1s influyentes y exitosos de la regi\u00f3n. Su historia es una mezcla de resiliencia, innovaci\u00f3n y pasi\u00f3n por lo que hace. Se sientan con \u00e9l para descubrir c\u00f3mo este chef se ha convertido en un gigante de la hosteler\u00eda.<\/p>\n

De la adversidad a la oportunidad<\/p>\n

Miguel Mart\u00ed creci\u00f3 en una familia humilde que lo perdi\u00f3 todo en la riada de Tous en 1982. \u00abNo ten\u00edamos para comer\u00bb, recuerda Miguel. A los 12 a\u00f1os, un amigo con una pizzer\u00eda le ofreci\u00f3 trabajo limpiando platos. As\u00ed comenz\u00f3 su viaje en la hosteler\u00eda. \u00abDe repente, el que hac\u00eda las pizzas fall\u00f3, y ah\u00ed estaba yo, haci\u00e9ndolas mientras segu\u00eda estudiando y recogiendo naranjas los fines de semana para ayudar en casa y ahorrar para alg\u00fan caprichito\u00bb, dice entre risas.<\/p>\n

\u00bfCu\u00e1ndo te diste cuenta de que la hosteler\u00eda era m\u00e1s que un trabajo temporal? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: No figuraba entre mis opciones, pero la necesidad la convirti\u00f3 en la primera. Sin embargo, pronto empez\u00f3 a \u00abpicarme el gusanillo\u00bb y me di cuenta de que este era un campo en el que pod\u00eda crecer. Decid\u00ed prepararme y fui a estudiar hosteler\u00eda a Castell\u00f3n. Sab\u00eda que necesitaba formaci\u00f3n.<\/p>\n

El salto a la profesionalizaci\u00f3n<\/p>\n

Con una beca, Miguel cambi\u00f3 los fogones de Castell\u00f3n por unos en Suiza y luego Francia. Pero no se trataba solo de cocinar; Miguel quer\u00eda ser empresario. \u00abQuer\u00eda poder tomar mis propias decisiones, pero no ten\u00eda recursos. As\u00ed que comenc\u00e9 a darle una vuelta a Boramar, un restaurante en Benicassim, y junto con Rafa Pallar\u00e9s, el due\u00f1o, lo convertimos en un \u00e9xito\u00bb. Aunque pronto se dio cuenta de que la empresa familiar de Boramar no le ofrec\u00eda perspectivas de crecimiento, as\u00ed que acept\u00f3 dirigir el restaurante del Hotel Astoria en Valencia, donde estuvo ocho a\u00f1os.<\/p>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1l fue tu mayor reto al dirigir el restaurante del Astoria? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: Fue un periodo de gran aprendizaje. No solo era gestionar el restaurante y sus eventos tambi\u00e9n hab\u00eda varias mas\u00edas en el grupo. La mayor dificultad fue mantener la calidad y la innovaci\u00f3n constante. Pero cada desaf\u00edo me prepar\u00f3 para lo que vendr\u00eda despu\u00e9s.<\/p>\n

La creaci\u00f3n de sus propios establecimientos<\/p>\n

En 2008, Miguel abri\u00f3 su propia Masia de La \u00d3pera justo cuando Lehman Brothers quebraba. \u00abSiempre he lanzado mis proyectos en tiempos de crisis, lo cual nos hace m\u00e1s fuertes\u00bb, dice con una sonrisa. Y no se detuvo ah\u00ed. Convirti\u00f3 cafeter\u00edas en discotecas, abri\u00f3 nuevas mas\u00edas y, durante la pandemia, inaugur\u00f3 \u00abEl Telar de Miguel Mart\u00ed\u00bb en Valencia. \u00abTuvimos el lugar acabado y durante casi dos a\u00f1os estuvimos sin poder celebrar eventos, pero seguimos adelante\u00bb, afirma.<\/p>\n

Pregunta: \u00bfC\u00f3mo manejaste la incertidumbre de la pandemia? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: Fue muy dif\u00edcil, pero esas circunstancias te obligan a pensar en m\u00faltiples planes. Tienes que tener el A, el B, el C, el D… No hay nadie detr\u00e1s de ti para apoyarte, as\u00ed que desarrollas una resistencia \u00fanica. Adem\u00e1s, en este periodo tambi\u00e9n abrimos El Ceramista en el estadio del Villarreal.<\/p>\n

Mirando al futuro<\/p>\n

Con la mirada siempre puesta en el horizonte, Miguel prepara nuevos proyectos como \u00abEl Roig Arena\u00bb para 2025, un complejo que incluir\u00e1 restaurantes, ultramarinos, zonas VIP y \u00e1reas para eventos. Este verano, adem\u00e1s lanz\u00f3 los Villa Experience con Music Republic, una serie de experiencias familiares en Benicassim y J\u00e1vea que proponen planes para los m\u00e1s peque\u00f1os y mayores con food tracks, zona de actividades para ni\u00f1os, conciertos en directo y market places. Los Villa Experience est\u00e1n colgando el cartel de \u00ablleno\u00bb pr\u00e1cticamente de lunes a domingo.<\/p>\n

Pregunta: \u00bfQu\u00e9 te motiva a seguir innovando? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: Siempre estoy buscando necesidades que podamos cubrir. La experiencia te da informaci\u00f3n valiosa. Aunque solo me involucro en negocios relacionados con la gastronom\u00eda. Es fundamental ser fiel a uno mismo y hacer algo que realmente te guste. El dinero r\u00e1pido no existe; para m\u00ed, es una consecuencia de las cosas bien hechas.<\/p>\n

Consejos para emprendedores<\/p>\n

Miguel es un firme creyente en la autocr\u00edtica y la mejora continua. \u00abA veces, tenemos que parar y analizarnos para mejorar. Rodearse de gente mejor que uno es clave. Un buen empresario trabaja duro, tiene visi\u00f3n a corto y largo plazo\u00bb Y lo m\u00e1s importante, asegura: \u00absaber diferenciar entre dos cosas aparentemente iguales. Esto lo aprend\u00ed de una persona a la que admiro y tiene toda la raz\u00f3n. El buen empresario siempre sabe diferenciar entre dos cosas que parecen lo mismo, pero que realmente, no lo son. Esto siempre es lo que marca la diferencia\u00bb.<\/p>\n

Pregunta: \u00bfCu\u00e1l es tu filosof\u00eda empresarial? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: Las empresas que no crecen, mueren. Mi lema: \u00abHay que seguir empezando, seguir aprendiendo y seguir innovando. La clave es adaptarse y estar dispuesto a cambiar, aunque duela\u00bb.<\/p>\n

La importancia del l\u00e1piz<\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: \u00abUna vez, un cliente, al verme tomar notas con un l\u00e1piz me pregunt\u00f3 \u00bferes muy de l\u00e1piz?. Le respond\u00ed que s\u00ed que el bol\u00edgrafo no me gustaba tanto. Y me explic\u00f3 que la gente que prefiere el l\u00e1piz est\u00e1 dispuesta a borrar y cambiar. Est\u00e1n abiertas a escuchar y modificar sus ideas, aunque moleste. Me alucin\u00f3 porque es verdad, para poder adaptarte y evolucionar hay que ser flexibles y eso es algo que las circunstancias siempre me han ense\u00f1ado. Aprend\u00ed que si eres r\u00e1pido cambiando y adapt\u00e1ndote, puedes salir \u00abairoso\u00bb de las etapas de crisis\u00bb.<\/p>\n

Pregunta: \u00bfHasta qu\u00e9 punto es tan importante evolucionar? <\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: Un a\u00f1o fuimos a Silicon Valley y le\u00ed: \u00abtenemos que hacer obsoleto todo lo que hemos creado este a\u00f1o\u00bb. Esto ahora, nosotros tambi\u00e9n lo aplicamos a la gastronom\u00eda, de hecho tenemos una cheescake que todos los a\u00f1os estamos obligados a cambiarla, est\u00e1 la del 22,23,24… hay que evolucionar para ser mejor. No debes de creerte que eres el mejor. Tienes que rodearte de gente que es mejor que t\u00fa y escucharle. Sobre esa base, sigue escribiendo, no pongas el punto y final.<\/p>\n

Formaci\u00f3n y colaboraci\u00f3n<\/p>\n

Miguel particip\u00f3 en el 15X15 de EDEM, un programa que re\u00fane a empresarios de distintos sectores. \u00abHaciendo estas formaciones te das cuenta de que, aunque sean diferentes sectores, todos enfrentamos los mismos problemas\u00bb, dice. Este intercambio de ideas y experiencias es fundamental para el crecimiento.<\/p>\n

Miguel Mart\u00ed: La importancia de seguir aprendiendo y de innovar continuamente. Yo tengo un lema: \u00abSeguimos empezando, seguimos aprendiendo y seguimos innovando\u00bb. No importa lo que hayas hecho antes, siempre hay que buscar nuevas formas de mejorar y adaptarse a las necesidades del mercado.<\/p>\n

Miguel Mart\u00ed es un ejemplo de c\u00f3mo la adversidad puede convertirse en el catalizador del \u00e9xito. Su capacidad para transformar crisis en oportunidades, junto con su incansable b\u00fasqueda de la excelencia, lo ha consolidado como un referente en la Comunidad Valenciana y m\u00e1s all\u00e1. Como \u00e9l mismo dice, \u00abSeguimos empezando, seguimos aprendiendo y seguimos innovando\u00bb.<\/p>\n

Para m\u00e1s informaci\u00f3n: <\/p>\n

Natalia Tripipatkul <\/p>\n

Gabinete de Comunicaci\u00f3n Digital CocoGlobalMedia info@cocoglobalme*dia.com <\/p>\n

Contacto <\/p>\n

Emisor: Agencia CocoGlobalMedia <\/p>\n

Contacto: Natalia Tripipatkul <\/p>\n

Email de contacto: info@cocoglobalmedia.com <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante) Quien conoce la Comunidad Valenciana, sabe que la gastronom\u00eda es una parte integral de su cultura y ah\u00ed, un hombre destaca no solo por su habilidad culinaria, sino tambi\u00e9n por su destreza empresarial. Miguel Mart\u00ed, nacido en el seno de una familia de \u00abllauradors\u00bb (labradores en valenciano), ha emergido […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-54883","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=54883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54883\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=54883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=54883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=54883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}