{"id":57770,"date":"2024-12-10T16:29:39","date_gmt":"2024-12-10T15:29:39","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=FRND562DLP&amp;cod=20241210162939"},"modified":"2024-12-10T16:29:39","modified_gmt":"2024-12-10T15:29:39","slug":"que-jamon-elegir-esta-navidad-la-firma-maestros-jamoneros-explica-los-4-precintos-del-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=57770","title":{"rendered":"Qu\u00e9 jam\u00f3n elegir esta Navidad. La firma Maestros Jamoneros explica los 4 precintos del ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"\n<div><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/img.europapress.es\/fotoweb\/fotonoticia_20241210162939_300.jpg\" class=\"ff-og-image-inserted\"><\/div>\n<p>Para saber lo importante de la etiqueta del jam\u00f3n ib\u00e9rico, o mejor dicho los precintos de jam\u00f3n ib\u00e9rico, lo primero es diferenciar el Jam\u00f3n Serrano (tambi\u00e9n llamado Jam\u00f3n Blanco o Jam\u00f3n de Bodega) del aut\u00e9ntico e inigualable Jam\u00f3n Ib\u00e9rico:<\/p>\n<p>\nEl jam\u00f3n serrano procede de un cerdo blanco que se puede encontrar en muchos pa\u00edses, mientras que el jam\u00f3n ib\u00e9rico procede de cerdos de raza ib\u00e9rica, con unas caracter\u00edsticas \u00fanicas que hacen que los productos ib\u00e9ricos sean de mucha mejor calidad y de un precio m\u00e1s elevado que el jam\u00f3n serrano.<\/p>\n<p>\n\u00bfCu\u00e1les son los cuatro precintos del jam\u00f3n ib\u00e9rico?<\/p>\n<p>\nLa Norma de Calidad del Ib\u00e9rico RD 4\/2014, es un certificado de calidad y autenticidad que avala cada ib\u00e9rico que existe en el mercado y se puede diferenciar por sus cuatro colores.<\/p>\n<p> El objetivo de esta norma es velar y ayudar al consumidor a saber exactamente qu\u00e9 es lo que est\u00e1 adquiriendo y no ser confundido, cuando apuesta por consumir jamones o paletas ib\u00e9ricas.<\/p>\n<p> Dos grandes categor\u00edas:<\/p>\n<p>\nLa Norma de Calidad del Ib\u00e9rico lo hace mediante dos factores:<\/p>\n<p>\nLA ALIMENTACI\u00d3N:<\/p>\n<p>\nLos alimentos que reciba el cerdo durante su vida ser\u00e1n los que determinen su*sabor, olor, textura y calidad final.*A mayor cantidad de bellotas, mayor calidad de la carne con un alto contenido en \u00e1cido oleico.<\/p>\n<p> Se dividen en:<\/p>\n<p>\nDe bellota:*Criado en libertad y alimentado de bellotas y recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n<p> De cebo de campo ib\u00e9rico:*Criado en libertad y alimentaci\u00f3n basada en recursos naturales de campo y pienso.<\/p>\n<p> De cebo: Criado en cebaderos y alimentado con piensos.<\/p>\n<p> LA RAZA:<\/p>\n<p>\nRaza 100% ib\u00e9rica.<\/p>\n<p> Raza 75% Ib\u00e9rica.<\/p>\n<p> Raza 50% Ib\u00e9rica<\/p>\n<p>\nLos cuatro precintos de jam\u00f3n ib\u00e9rico:<\/p>\n<p>\nJam\u00f3n Precinto NEGRO:*de bellota 100% ib\u00e9rico. Garantiza que el padre y la madre son 100% ib\u00e9ricos, que el animal ha vivido en libertad y ha sido alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n<p> Jam\u00f3n Precinto ROJO:*de bellota 75-50% ib\u00e9rico. Identifica a los productos procedentes de cerdos cuya madre es de raza 100% ib\u00e9rica (registrada en el \u00e1rbol geneal\u00f3gico) y el padre es 50-75% raza ib\u00e9rica o Duroc y el animal ha vivido en total libertad, alimentado durante su etapa de engorde con bellotas y otros recursos naturales de la dehesa.<\/p>\n<p> Jam\u00f3n Precinto VERDE:*de cebo de campo ib\u00e9rico. Distingue a los animales de raza 50-75 o 100% ib\u00e9rico, que han vivido en la libertad del campo y que han sido alimentados con los recursos naturales de las fincas (hierbas, ra\u00edces&#8230;) y piensos de cereales naturales.<\/p>\n<p> Jam\u00f3n Precinto BLANCO:*de cebo ib\u00e9rico. Identifica a los ejemplares de raza 100-75 o 50% ib\u00e9ricos y que han sido alimentados con pienso en granjas. Son animales que no viven en libertad y est\u00e1n estabulados, con una alimentaci\u00f3n exclusiva de piensos. En Maestros Jamoneros apuestan por la sostenibilidad y naturalidad, por lo que apenas venden este producto.<\/p>\n<p> Gu\u00eda PASO a PASO sobre \u00bfQu\u00e9 jam\u00f3n comprar seg\u00fan su etiqueta?<\/p>\n<p>\nDespu\u00e9s de haber comprendido perfectamente todo lo referente a los diferentes*precintos oficiales y colores del ib\u00e9rico, queda una gran duda:<\/p>\n<p>\nEstas son las caracter\u00edsticas de cada jam\u00f3n y paleta Ib\u00e9rica:<\/p>\n<p>\nJam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico y Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica (Etiqueta negra):<\/p>\n<p>\nCon el*jam\u00f3n de Bellota 100% ib\u00e9rico tiene un*precinto negro*y se caracteriza por un*sabor m\u00e1s puro e intenso, que asegura una sensaci\u00f3n fuerte y penetrante y un regusto largo y placentero, que no dejar\u00e1 indiferente a nadie.<\/p>\n<p> La infiltraci\u00f3n de la grasa (Veta), es m\u00e1s tenue que en las otras clases de ib\u00e9ricos y la grasa de cobertura suele ser mayor (vetas de grasa infiltrada m\u00e1s finas y m\u00e1s grasa en los laterales). Y debido al alto contenido en \u00e1cido oleico proporcionado con la bellota, la untuosidad de cada loncha se deshar\u00e1 pr\u00e1cticamente en cascada en la boca, al entrar en contacto con el paladar. Respecto al rendimiento, est\u00e1 directamente relacionado con la infiltraci\u00f3n de la grasa: A mayor porcentaje de raza ib\u00e9rica, menor rendimiento (menos platos de jam\u00f3n).<\/p>\n<p> Pero aunque el rendimiento sea menor y la veta sea m\u00e1s sutil que en las otras clases de ib\u00e9ricos, el sabor es completamente insuperable y en boca se experimenta una explosi\u00f3n de todos sus sabores fundamentales que har\u00e1n no poder olvidar la experiencia.<\/p>\n<p> Jam\u00f3n de Bellota 75% Ib\u00e9rico* y Paleta de Bellota 75%* Ib\u00e9rica (Etiqueta Roja):<\/p>\n<p>\nCon*precinto rojo*se encuentra un sabor m\u00e1s delicado y suave, menos intenso que en el 100% Ib\u00e9rico, pero a la vez muy persistente dejando un ligero y agradable picor en la garganta, que demuestra un tiempo de curaci\u00f3n largo y lento (m\u00e1s de 3 a\u00f1os) y se funde con ese dulzor sumamente caracter\u00edstico de la Bellota 75% Ib\u00e9rico.<\/p>\n<p> La infiltraci\u00f3n de la grasa en este jam\u00f3n es siempre mayor debido a la morfolog\u00eda del propio animal (m\u00e1s veta infiltrada dentro del jam\u00f3n), esto se traduce en una grasa m\u00e1s repartida dentro del magro, que en el jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico.<\/p>\n<p> Debido al alto contenido en \u00e1cido oleico proporcionado con la bellota, la untuosidad de cada loncha se deshar\u00e1 pr\u00e1cticamente en cascada en la boca, al entrar en contacto con el paladar.<\/p>\n<p> Respecto al rendimiento, est\u00e1 directamente relacionado con la infiltraci\u00f3n de la grasa: A mayor porcentaje de raza ib\u00e9rica, menor rendimiento (menos platos de jam\u00f3n). En este jam\u00f3n el rendimiento y el veteado es mayor que el del*100% Ib\u00e9rico, y se encuentran aromas muy definidos, elegantes y duraderos.<\/p>\n<p> En Maestros Jamoneros, tienen el empe\u00f1o de conseguir la mayor calidad en cada producto, especializ\u00e1ndose en*Jam\u00f3n de Bellota 75% Ib\u00e9rico (aunque lo m\u00e1s frecuente en el mercado, es encontrar el*50% Raza Ib\u00e9rica).<\/p>\n<p> Jam\u00f3n de cebo de campo 50% raza ib\u00e9rica y Paleta de cebo de campo 50% Ib\u00e9rica (Etiqueta Verde):<\/p>\n<p>\nCon*precinto verde*se adquiere un*sabor m\u00e1s delicado y sutil, si se compara con los anteriores jamones descritos (Etiqueta negra y roja), carne de*sabor dulce, tenue y de aroma agradable y caracter\u00edstico.<\/p>\n<p> La diferencia principal con los anteriores, es la menor persistencia en boca y la untuosidad (solo proporcionada con la alimentaci\u00f3n de Bellota) y la suavidad en el gusto. Por lo que hace que sea un jam\u00f3n o paleta, ideal para las personas que le gustan los sabores finos y m\u00e1s leves.<\/p>\n<p> La infiltraci\u00f3n de la grasa en este jam\u00f3n es siempre mayor debido a la morfolog\u00eda del propio animal (m\u00e1s veta infiltrada dentro del jam\u00f3n), esto se traduce en una grasa m\u00e1s repartida dentro del magro, que en el jam\u00f3n 100% ib\u00e9rico.<\/p>\n<p> Respecto al rendimiento, est\u00e1 directamente relacionado con la infiltraci\u00f3n de la grasa: A mayor porcentaje de raza ib\u00e9rica, menor rendimiento (menos platos de jam\u00f3n).<\/p>\n<p> Lo m\u00e1s habitual es que la raza de este cerdo sea 50% ib\u00e9rica, aunque hay alg\u00fan caso (los menos) puede ser un Cebo de Campo de raza 75% o 100% Ib\u00e9rica, \u00a1en Maestros Jamoneros los tienen tambi\u00e9n!<\/p>\n<p>\nEn Maestros Jamoneros, tienen la creencia que el mejor jam\u00f3n es el que m\u00e1s le guste al cliente, pero hay momentos especiales donde una Bellota 100% Ib\u00e9rico ser\u00eda el producto m\u00e1s indicado, otros m\u00e1s a diario para un Cebo de Campo ib\u00e9rico y cenas informales con amigos, ideales para una Bellota 75% ib\u00e9rico.<\/p>\n<p> Por esta raz\u00f3n ponen al alcance de las personas una amplia gama de productos en diferentes formatos y calidades. El cliente puede escoger cu\u00e1l es el m\u00e1s adecuado para \u00e9l.<\/p>\n<p> Para gustos los precintos, (\u00bfo eran los colores?) Y si lo que se quiere es no equivocarse y asegurarse la mejor calidad, un precio insuperable y una atenci\u00f3n personalizada, la alternativa ideal es maestrosjamoneros.com<\/p>\n<p>\nEn resumen, quienes se pregunten cu\u00e1l es el mejor ib\u00e9rico del mundo, la respuesta es clara: \u00a1El que m\u00e1s guste a su paladar y el que m\u00e1s se ajuste a su momento!<\/p>\n<p>\nDATOS P\u00daBLICOS:<\/p>\n<p>\n(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n<p>\nContacto<\/p>\n<p>\nEmisor: Maestros Jamoneros<\/p>\n<p>\nContacto: Gabinete Period\u00edstico<\/p>\n<p>\nEmail de contacto: comunicados@prensaymedios.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Para saber lo importante de la etiqueta del jam\u00f3n ib\u00e9rico, o mejor dicho los precintos de jam\u00f3n ib\u00e9rico, lo primero es diferenciar el Jam\u00f3n Serrano (tambi\u00e9n llamado Jam\u00f3n Blanco o Jam\u00f3n de Bodega) del aut\u00e9ntico e inigualable Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: El jam\u00f3n serrano procede de un cerdo blanco que se puede encontrar en muchos pa\u00edses, mientras [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-57770","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57770","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=57770"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/57770\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=57770"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=57770"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/webciudadana.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=57770"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}