{"id":63281,"date":"2025-09-04T11:02:59","date_gmt":"2025-09-04T09:02:59","guid":{"rendered":"https:\/\/ticker-noticiasep.microcontenidos.com\/NoticiaRSS.vbhtml?user=FRND562DLP&cod=20250904110259"},"modified":"2025-09-04T11:02:59","modified_gmt":"2025-09-04T09:02:59","slug":"sociedad-la-d-o-p-torta-del-casar-celebra-el-dia-de-extremadura-con-un-glosario-del-queso-en-estremenu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/webciudadana.net\/?p=63281","title":{"rendered":"Sociedad: La D.O.P Torta del Casar celebra el D\u00eda de Extremadura con un glosario del queso en estreme\u00f1u"},"content":{"rendered":"\n
<\/div>\n

(Informaci\u00f3n remitida por la empresa firmante)<\/p>\n

\n\u2018El Glosario de la Torta del Casar en Estreme\u00f1u\u2019 incluye t\u00e9rminos vinculados a las caracter\u00edsticas del queso, su tradici\u00f3n y proceso de elaboraci\u00f3n<\/p>\n

\nEl estreme\u00f1u es una lengua reconocida por la UNESCO que cuenta con unos 10.000 hablantes conscientes<\/p>\n

\nCasar de C\u00e1ceres, 04 de septiembre de 2025.- Cada ocho de septiembre, cacere\u00f1os y pacenses celebran una de las fechas m\u00e1s destacadas del calendario en la regi\u00f3n: el D\u00eda de Extremadura. Este a\u00f1o, el Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Torta del Casar ha querido conmemorar esta festividad con la elaboraci\u00f3n de un \u2018Glosario de la Torta del Casar en Estreme\u00f1u\u2019, una iniciativa que busca promover y celebrar la identidad extreme\u00f1a a trav\u00e9s de dos elementos diferenciales de este territorio.<\/p>\n

\nEn este sentido, desde el Consejo Regulador expresan que \u201ctoda lengua es riqueza, es una manera de entender la evoluci\u00f3n e historia de una comunidad y es por ello que existe un deber de contribuir, de una u otra forma, a que esta no se pierda\u201d. \u201cTransmitir este idioma a las generaciones venideras supone ayudar a mantener una tradici\u00f3n de siglos. Es casi una obligaci\u00f3n\u201d, han a\u00f1adido desde la DOP.<\/p>\n

\nEl trabajo realizado por dialect\u00f3logos e historiadores revela que, hasta buena parte del siglo XIX, el estreme\u00f1u fue la lengua m\u00e1s extendida entre las clases populares, sobre todo entre los agricultores, ganaderos y, en general, la poblaci\u00f3n rural. Como resultado, esta lengua presenta una gran cantidad de palabras vinculadas con el trabajo en el campo, el pastoreo y la labor quesera.<\/p>\n

\nA partir de este vocabulario, la D.O.P Torta del Casar ha recopilado un glosario en estreme\u00f1u, con t\u00e9rminos que describen caracter\u00edsticas propias del queso amparado y su proceso de elaboraci\u00f3n. Un listado que incluye desde el instrumental necesario para su producci\u00f3n, como el cue\u00e7u (cuezo) o la r\u00f3a (rueda), hasta ingredientes clave en su elaboraci\u00f3n, como el yerbacuajo, y palabras que describen elementos de la vida pastoril como el cho\u00e7u (chozo).<\/p>\n

\nLa iniciativa planteada por la Denominaci\u00f3n de Origen busca promover el conocimiento del estreme\u00f1u a trav\u00e9s de uno de los productos estrella de la regi\u00f3n y la tradici\u00f3n que le rodea. Una acci\u00f3n que pone en valor los elementos diferenciales de Extremadura -su lengua, cultura y gastronom\u00eda-, los celebra en el d\u00eda de su festividad oficial, e impulsa su difusi\u00f3n fuera y dentro de la regi\u00f3n.<\/p>\n

\nDesde el Consejo Regulador explican que \u201cexiste cada vez una mayor falta de uso, en parte por la generalizaci\u00f3n del castellano en Extremadura, pero motivada tambi\u00e9n por el estigma asociado a este idioma que, al haber quedado relegado a \u00e1mbitos rurales minoritarios, se ha entendido como un \u2018espa\u00f1ol mal hablado\u2019 y se ha descalificado a sus hablantes\u201d.<\/p>\n

\nSin embargo, esta es una percepci\u00f3n err\u00f3nea. El estreme\u00f1u -junto con el asturiano, el leon\u00e9s, el mirand\u00e9s y el c\u00e1ntabro- forma parte de la familia de lenguas astur-leonesas. Es decir, lenguas completas con siglos de uso e historia seg\u00fan destaca el \u00d3rgano de Seguimiento y Coordinaci\u00f3n del Estreme\u00f1u y su Cultura (OSCEC).<\/p>\n

\n\u00bfC\u00f3mo nace el estreme\u00f1u?<\/p>\n

\nEl estreme\u00f1u, tambi\u00e9n denominado com\u00fanmente como \u2018cast\u00fao\u2019, es una variedad ling\u00fc\u00edstica vern\u00e1cula de uso no oficial, reconocida como lengua por varios organismos internacionales como la UNESCO o SIL International. En la actualidad, seg\u00fan datos del OSCEC, se estima que podr\u00eda contar con unos 10.000 hablantes que usan el idioma de forma consciente, esto es, que lo reconocen como una lengua propia y diferente al castellano. Una cifra que le ha llevado a ser se\u00f1alado por la ONU como una lengua en estado cr\u00edtico de desaparici\u00f3n.<\/p>\n

\nLa mayor parte de estos hablantes se sit\u00faa en la parte m\u00e1s occidental de Extremadura, con gran protagonismo en el noroeste de la regi\u00f3n, en especial la zona de Sierra de Gata, Las Hurdes, y valles del Alag\u00f3n y Ambroz, aunque tambi\u00e9n quedan algunos en los territorios del Jerte, La Vera, los riberos del Tajo -Almonte, y las Villuercas e Ibores. Unos territorios muy vinculados al origen y la tradici\u00f3n de la Torta del Casar.<\/p>\n

\nSu nacimiento se remite a la conquista y repoblaci\u00f3n cristiana. A lo largo de los siglos XII y XIII, la llegada de agricultores y ganaderos asturianos y leoneses a la regi\u00f3n trajo consigo un influjo ling\u00fc\u00edstico que, en contacto con las antiguas hablas andalus\u00edes, dio lugar al estreme\u00f1u, una lengua con claras influencias asturleonesas, galaicoportuguesas y, en los \u00faltimos a\u00f1os, castellanas.<\/p>\n

\nPuede acceder al glosario en este enlace<\/p>\n

\nBibliograf\u00eda consultada:<\/p>\n

\nCarmona Garc\u00eda, I. (2017). Diccionario de equivalencia Castellano-Estreme\u00f1u (1st ed.). https:\/\/oscecestremaura.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/oscec-diccionario-castellano-extremec3b1o-ismael-carmona-garcc3ada.pdf<\/p>\n

\n\u00d3rgano de Seguimiento del Extreme\u00f1o y su Cultura. para la Coordinaci\u00f3n (2024). CELROM Informe sobre la lengua extreme\u00f1a. https:\/\/oscecestremaura.com\/wp-content\/uploads\/2024\/06\/informe-sobre-la-lengua-extremena-2024.pdf<\/p>\n

\nConsejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar<\/p>\n

\nLos quesos D.O.P. Torta del Casar se elaboran \u00fanicamente en las queser\u00edas inscritas en los registros del Consejo Regulador, que d\u00eda a d\u00eda trabaja para garantizar el origen y la calidad de esta, controlando la pureza del proceso de elaboraci\u00f3n para la plena seguridad y confianza de los consumidores.<\/p>\n

\nLa Denominaci\u00f3n de Origen Protegida ampara este queso de antigua tradici\u00f3n y cualidades singulares y diferenciadoras. Por eso, cuando se quiera disfrutar de un aut\u00e9ntico queso D.O.P. Torta del Casar, hay que buscar su exclusiva etiqueta de control en la que se une el logotipo del Consejo Regulador al de la Uni\u00f3n Europea, \u00fanica garant\u00eda de que la elecci\u00f3n realizada y el reconocimiento internacional.<\/p>\n

\nEuropa Press Comunicaci\u00f3n: 91 359 26 00<\/p>\n

\nMart\u00edn Mora martinmora@europapress.es<\/p>\n

\nSergio Garc\u00eda sergiogarcia@europapress.es<\/p>\n

\nConsejo Regulador D.O.P. Torta del Casar: 927 290 713<\/p>\n

\nJavier Mu\u00f1oz direccion@tortadelcasar.eu www.tortadelcasar.eu<\/p>\n

\nY s\u00edguenos en Facebook: www.facebook.com\/tortadelcasar Twitter: @tortacasar e Instagram: @tortadelcasar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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